د. منيرة مفتاح الهادي زويط – باحثة متخصصة في فنون الخَبز والحلويات وتصميم كيك المناسبات الفاخرة، وتهتم بالجمع بين الجانب العلمي والتطبيقي في صناعة الحلويات، ولا سيما في مجالات التشكيل الفني، وتطوير مواد التزيين، والابتكار في خامات تشكيل الكيك.
حصلت على درجة الدكتوراه في فنون الخَبز والحلويات من الجامعة الإلكترونية للدراسات العليا – طرابلس، ضمن كلية السياحة والضيافة وفنون الطهي والحلويات، وقدمت أطروحتها بعنوان «الابتكار المادي والتشكيل الفني في تصميم كيك المناسبات الفاخرة: دراسة تحليلية وتطبيقية لخصائص واستخدامات عجينة الشوكولاتة البيضاء – الفوندان الهجين».
تركّز اهتماماتها البحثية على الابتكار المادي في صناعة الحلويات، والتشكيل الفني والنحت الدقيق، وعجينة الشوكولاتة البيضاء، والفوندان الهجين، وتصميم كيك المناسبات الفاخرة، والاستدامة في التصميم الغذائي. وتجمع أعمالها بين علوم المواد، وفنون التزيين، والتصميم الإبداعي، بهدف تطوير خامات وتقنيات تمنح صانع الحلويات مرونة أكبر في تنفيذ الأشكال والزخارف المعقدة.
ومن أبرز أعمالها كتاب «الابتكار المادي والتشكيل الفني في تصميم كيك المناسبات الفاخرة»، وهو عمل أكاديمي تطبيقي يستكشف إمكانات الشوكولاتة البيضاء والفوندان الهجين في تطوير أساليب جديدة للتشكيل والزخرفة في فنون الحلويات.
